עראייס של אלופים

מצרכים

• • 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ עם שומן כבש)
• • 4 פיתות טריות
• • 1 בצל בינוני קצוץ דק דק
• • חופן פטרוזיליה קצוצה
• • 1 כפית מלח גס
• • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• • 1/2 כפית כמון (לא חובה)
• • שמן זית למריחה

אופן ההכנה

1. 1
   הכנת התערובת בקערה גדולה לשים היטב את הבשר הטחון עם הבצל, הפטרוזיליה והתבלינים. הלישה חשובה כדי "לקשור" את הבשר שלא יתפורר בתוך הפיתה.
2. 2
   מילוי הפיתות חוצים כל פיתה לשניים. ממלאים כל חצי בכמות נדיבה של בשר (כ-60-70 גרם) ומשטחים בעדינות כך שהבשר יגיע לכל הקצוות אך לא ידחוס מדי את הפיתה.
3. 3
   שימון מורחים את הפיתות הממולאות בשמן זית משני הצדדים. זה הסוד לקריספיות.
4. 4
   צלייה מחממים גריל (או מחבת פסים לוהטת). צולים את הפיתות תחילה על הצד הפתוח (בשר כלפי מטה) למשך דקה כדי "לסגור" את הבשר. לאחר מכן הופכים וצולים כל צד של הפיתה כ-2-3 דקות עד שהפיתה שחומה ופריכה והבשר מוכן.