כבש וטלה משובח טעם עשיר ומיוחד
נתחים נבחרים של כבש וטלה טרי, המצטיינים ברכות ובעסיסיות יוצאת דופן.
חווית בשר יוצאת דופן
בשר כבש וטלה הוא אחד הבשרים המוערכים והעתיקים במטבח הישראלי והמזרח-תיכוני. הטעם העשיר והמיוחד שלו הופך אותו למושלם לשיפודים, צלייה על האש, או בישול איטי.
אנו בוחרים בקפידה כבשים וטלאים צעירים הגדלים בתנאים מעולים, המבטיחים בשר עדין, רך וטעים במיוחד. כל נתח עובר קיצוב מקצועי וניקוי יסודי כדי להבטיח לכם את התוצאה המושלמת בצלחת.
הנתחים שלנו
צלעות טלה
210 ₪ לק״ג
לגריל
רכות ועסיסיות, מושלמות לגריל
אפשרויות חיתוך:
כתף טלה
130 ₪ לק״ג
לצלייה
נתח עשיר בטעם, מתאים לצלייה ותבשילים
אפשרויות חיתוך:
צוואר טלה
120 ₪ לק״ג
לבישול ארוך
נתח שומני ועסיסי, נהדר בתנור או בסיר
אפשרויות חיתוך:
טחון בקר וטלה
95 ₪ לק״ג
טחון
תערובת עסיסית של בקר וטלה
קבב כבש
95 ₪ לק״ג
מוכן לצלייה
תערובת משובחת: 80% בקר ו-20% כבש
מתכננים אירוח מיוחד? נשמח להכין עבורכם את הכמות המדויקת ולייעץ על אופן ההכנה.
טיפים להכנת כבש וטלה מושלם
תיבול עשיר
כבש וטלה אוהבים תבלינים חזקים. שום, רוזמרין, זעתר, מנטה ושמן זית משתלבים איתם בצורה מושלמת ומחמיאים לטעמם.
צלייה בחום גבוה
לשיפודים וצלעות - צריבה קצרה בחום גבוה מאוד תשמור על העסיסיות בפנים ותיצור מעטה פריך וטעים בחוץ.
בישול איטי וסבלני
נתחים כמו כתף וצוואר מתאימים לבישול ארוך ואיטי בנוזלים. הבשר מתרכך, נפרד מהעצם וסופג את כל הטעמים.
מרינדה חומצית
הוספת מרכיב חומצי למרינדה (כמו יין אדום, לימון או חומץ בלסמי) מסייעת ריכוך הבשר ומאזנת את השומניות.