סטייק אנטריקוט מושלם

מצרכים

• • 2 סטייקים אנטריקוט מיושן (בעובי 3-4 ס"מ)
• • מלח גס אטלנטי
• • פלפל שחור גרוס גס
• • 2 כפות שמן זית איכותי
• • ענף רוזמרין (אופציונלי)

אופן ההכנה

1. 1
   טמפרטורת החדר מוציאים את הסטייקים מהמקרר כשעה לפני ההכנה. בשר קר מתכווץ במחבת.
2. 2
   חימום המחבת מחממים מחבת פסים או ברזל יצוקה לחום גבוה מאוד עד שהיא מעלה עשן קל.
3. 3
   צריבה משמנים את הסטייק, ממליחים ומפלפלים. מניחים במחבת ולוחצים קלות. צורבים 3 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר.
4. 4
   מנוחה מוציאים לצלחת עץ וממתינים 5 דקות לפני החיתוך. זה מחזיר את המיצים לסיבי הבשר.